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青葱软面包的做法_1

2018-11-08 09:48:48
青葱软面包的做法 “葱!很多人听到都会咧嘴……其实,它的对人体有很多好处哦~健脾开胃,抵制细菌,祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱,又不会有很大的味道,面包松软可口,微咸的香葱点缀,喜欢咸面包的不要错过。配方借鉴于原麦山丘,忘记从哪里看到的了,不过还是要感谢原配方.

配方中面团总量可以分割成15个60克的面团。你可以选择做两种口味,如果都考虑做青葱口味的,青葱料的量加量即可。” 食材明细 中种 高粉 350克 牛奶 75克 新鲜酵母 10克 糖 25克 五度的水 140克 青葱料 青葱 50克 橄榄油 25克 蛋白 15克 白胡椒 1克 盐 1克 主面团 高粉 150克 糖 70克 鸡蛋液 50克 黄油 50克 盐 5克 零度水 75克 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 青葱软面包的做法步骤 1先来做中种,中种材料中的牛奶,糖与新鲜酵母混合溶解。 2加入中种材料中的高粉,混合成团,容器盖保鲜膜,室温发酵一个小时。2倍大。 3中种发酵至两倍大后,撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合。 4面团揉光滑后,加入黄油揉出手膜,面团温度25度,发酵30分钟。 5排气,分割面团,大概65克左右,配方中的量,可以做15个,盖上保鲜膜,松弛10分钟。 6取一个面团,擀成牛舌型,翻面,底部搓薄。 7从上往下卷,边卷边将两头往里收,边卷边压一下。 8卷成橄榄型,收口留在底部。放在发酵布上,发酵一个小时。 9发酵的时间做青葱料,将青葱切碎与其他材料混合即可,这个量可以涂9个面包,量不是很大那种,配方面团可以做15个面包,都做青葱的翻倍哦。 10发酵完成后,中间划一道口儿,将青葱料涂上。面包摆放要有一定的间隔。。 11烤箱上火210,下火190,烤制12到15分钟,具体情况根据自己烤箱酌情调节,观察上色。 12出炉摊凉,密封保存。
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